Πεντανόστιμο φιλέτο ψάρι με μπεαρνέζ

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://kalikantzaros.net/wp-content/uploads/2014/09/348d7b6cded344bec9e715169e00966f.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img height="460" src="http://kalikantzaros.net/wp-content/uploads/2014/09/348d7b6cded344bec9e715169e00966f.png" width="762"/></a></div><br/><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> <p><a href="http://kalikantzaros.net/wp-content/uploads/2014/09/348d7b6cded344bec9e715169e00966f.png"><img alt="348d7b6cded344bec9e715169e00966f" class="aligncenter wp-image-8290 size-full" height="200" src="http://kalikantzaros.net/wp-content/uploads/2014/09/348d7b6cded344bec9e715169e00966f.png" width="300"/></a></p><br/><p> </p><br/><p>Πεντανόστιμο φιλέτο ψάρι με μπεαρνέζ</p><br/><p> </p><br/><p>Υλικά</p><br/><p>Για 2 άτομα</p><br/><p>2 φιλέτα τιλάπια<br/><br/>Αλάτι και μαύρο πιπέρι<br/><br/>1 κουταλιά της σούπας βούτυρο<br/><br/>1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο<br/><br/>2 φλιτζάνια φρέσκα ρόκα</p><br/><p>Για την σάλτσα μπεαρνέζ</p><br/><p>2 κρόκους αυγών<br/><br/>1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμόνι<br/><br/>¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα εστραγκόν 1 κουταλιά του γλυκού φρέσκα<br/><br/>1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι<br/><br/>¾ του φλιτζανιού ζεστό λιωμένο βούτυρο<br/><br/>1 ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο<br/><br/>1 κουταλιά της σούπας κάππαρη στραγγισμένη και πολτοποιημένη<br/><br/>Εκτέλεση</p><br/><p>Ξεπλένετε καλά τα φιλέτα τιλάπιας και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.<br/><br/>Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.<br/><br/>Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι σε μέτρια εστία λιώσει το βούτυρο και το ελαιόλαδο, μαγειρεύετε τα ψάρια και απ’ τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά.</p><br/><p>Για την σάλτσα μπεαρνέζ<br/><br/>Τοποθετήστε τους 2 κρόκους αυγών στο μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το αποξηραμένο ή φρέσκο εστραγκόν και το ξίδι. Ανακατεύετε στη δυνατή σκάλα για 1 δευτερόλεπτα.</p><br/><p>Με το μίξερ στη δυνατή σκάλα, πολύ αργά προσθέτουμε το ζεστό λιωμένο βούτυρο.<br/><br/>Μόλις πήξει η σάλτσα ελαφρά ρίχνετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και διπλώνετε ανακατεύοντας απαλά με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και την πολτοποιημένη κάπαρη.</p><br/><p>Αν η σάλτσα κρυώσει, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά σε μπεν μαρί μέχρι να ζεστάνει.<br/><br/>Σερβίρετε τα φιλέτα τιλάπιας γαρνίροντας με την σάλτσα μπεαρνέζ και ψιλοκομμένη ρόκα.</p><br/><p><a href="http://newpost.gr/post/383257/fileto-psari-me-saltsa-mpearnez" target="_blank">ΠΗΓΗ</a></p><br/><p> </p><br/><p> </p><br/> </span></div><br/><a href="http://kalikantzaros.net/%cf%80%ce%b5%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%bd%cf%8c%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%bc%ce%bf-%cf%86%ce%b9%ce%bb%ce%ad%cf%84%ce%bf-%cf%88%ce%ac%cf%81%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%ce%b5%ce%b1%cf%81%ce%bd%ce%ad%ce%b6/">Πεντανόστιμο φιλέτο ψάρι με μπεαρνέζ</a>

Πεντανόστιμο φιλέτο ψάρι με μπεαρνέζ

  Πεντανόστιμο φιλέτο ψάρι με μπεαρνέζ   Υλικά Για 2 άτομα 2 φιλέτα τιλάπια Αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά...

Διαβάστε περισσότερα »